01 o 03
Nga mea katoa mo Peppers Peppers me pehea te Hot e Hot?
Whakaahua: © Marie Iannotti Kua tipu ake nga pepa tiihi i roto i te rongonui, i nga tau tata nei. I te wa o te rohe o nga momo taangata me nga moemoeka-te tipu, kaore nga pepa tiihi me nga tipu wera i nga wa katoa mai i nga kai paramanawa ki nga whare tipu. Ko te tipu o te pepa ka werohia te whakataetae
Ko nga pepa o te tipu kua pahure noa ake, engari kaore he ahuatanga mo te tuhi i te pepa chili. Ko te Chili te ahua o te ahua o te tira me te Chile, me te "E", ko te ingoa o tetahi whenua i Amerika ki te Tonga, engari ka kitea e koe te kirika, te chilli, me te piripiri e whakamahi ana i te rereke, ki te titiro ki nga pepa wera. Kotahi te "L", 2 ranei te ahua e whakawhirinaki ana ki to rohe rohewhenua. Mo nga kaupapa o tenei tuhinga, ka piri ahau ki te kiore.
Ahakoa te pehea e tuhia ana e koe, he mea wera nga pepa tiihi. Engari ko te wera he tau mo te whanaungatanga, a ko te tahae o tetahi tangata ko te riihi o tetahi atu. Ko te whakawhetai he maha nga momo hei whiriwhiri i, ka awhina i nga pepa o te kirika rongonui puta noa i te poari. Ka whakawhiwhia katoatia e ratou o ratou taonga ki tetahi pepa iti mohoao i hoki whakamuri ki te 7,000 BC, i Central me Amerika ki te Tonga.
Ko Christopher Columbus te ingoa o te ingoa "pepa" no te mea he mea whakamahara te zing ki a ia mo te pepa pango, he momo rereke ( Piper nigrum ). Ko te tangata i runga i tetahi o ana kaipuke i kawe mai i nga peita tuatahi ki Spain, a, no reira i whakamararatia ai i waenganui o Uropi, i te tonga o Ahia, me te Middle East. Ko etahi o nga ahurea he tere ake ki te whakauru i a ratau mahi kai atu i era atu.
Ahakoa kua tipuhia nga pepa tipu i te koroni o Amerika, kihai i tino pai nga koroni katoa. Ko George Washington raua ko Thomas Jefferson i tupu he momo cayenne, engari ko to ratou tino rongonui kei te Tonga me te rohe o New Orleans.
Ngā momo o Pei Peppers
Kaore e taea e koe te korero i tetahi pepa wera i tona ingoa. Ko nga pepa katoa kei roto i te momo Capsicum. E 5 nga momo o Capsicum i te tipu. Ko te nuinga o nga mea horihori nui, pēnei i cayenne, jalapenos, me serranos, ko Capsicum annuum . Ko te nuinga o nga pepa a Ahia, me nga pepa tabasco, ko C. Frutescens . Ko Habaneros me Scotch Bonnet he C. chinense. Ko te pepa 'Aji' ahi, pērā i 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', no C. baccatum . Na ko nga chiltepíns me nga chilipiquín, mai i nga rohe e tata ana ki Mexico, ko te C. glabriusculum . Heoi kua tohatohahia, he nui te momo.
Pehea te Hot e Hot?
Kaore i tae ki te tau 1912 ka whakaarohia e tetahi he huarahi hei ine i te wera o te pepa wera. Ko tetahi kairangahau rongonui a Wilbur L. Scoville i haere mai me te ahuareka, ki te kore he tikanga. I whakakorea e ia nga hinu mai i nga pepa rereke i roto i te wai reka, a, he pai nga kaiwhaiwhai ki a ia. I whanaketia e te Scoville te kaha o te hinu o te pepa i mua i te kore e taea e nga kaiwhakaatu te kite i tetahi wera. Kei te mohiotia tenei ko te Scoville Tauine me te whakamahi mo nga kai atu i nga pepa tiihi, penei
Ko te pepa pereti reka i tae mai ki te kore o te waeine wera Scoville (SHU) me te whakatu i te pae timata. I tohu a Jalapenos ki te 2,500 SHU, ko te 2,500 nga wahi o te huka huka ki te wāhanga 1 o Jalapeno.
Hei tauira, he jalapeno kua tohua ki te 2,500 SHU e 2,500 nga wahi o te wai huka ki tetahi waahanga Jalapeno. Ko te teitei o te SHU, te hotter te pepa. I riro a Habenero i te 350,000 SHU.
I tenei ra kei te whakamahia e ratou he mīhini kiriata, he pai rawa ake. Engari, ko te momo momo tiihi e tupu ana i raro i nga tikanga rerekē ka rere ke te rereke i te taumata wera. (He korero atu mo tera i muri mai.) Te mohio ana ki te aha te pepa tino nui i te ao?
02 o 03
Nga momo o Peppers Peppers ki te tipu
Ko te 'Fatali' he ahua o te pepa manu me te wera nui. Whakaahua: © Marie Iannotti Ngā momo noa o Pei Peppers ki te Tupu
I tua atu i nga whakariterite purapura i whakahuatia e ahau i runga ake, ko te nuinga o nga pepa o te tiihi ka whakarōpūtia e o ratou SHU me o ratou hua. Anei etahi o nga momo tino rongonui, i runga i nga tikanga whakaeke wera:
- Anaheim - He roa, he hua kapi ki nga taiepa angiangi. Waenga ki te wera wera (1,000 - 5,000 SHU)
- Jalapeno - He poto, he pepa karepe me te taiepa iti me te taiepa matotoru. Waenga ki te wera wera (2,000 - 5,000 SHU)
- Serrano - He poto me te paku ki nga taiepa matotoru. Waenga ki te wera nui (10,000 - 25,000 SHU)
- Cayenne - He roa, he kikokore, he hua whakairo me nga taiepa kikokore (tino pai mo te whakamaroke). Waenga ki te wera nui (25,000- 50,000 SHU)
- Tabasco - He tino poto me te pointy, me nga taiepa angiangi. Te wera nui. (30,000 - 60,000 SHU)
- Thai - He iti me te mangere, he taiepa. He wera ake atu i te reka. Te wera nui. (50,000 ki te 100,000 SHU)
- Habanero - He poto, he hua tapawha me nga taiepa angiangi. Te wera nui. (150,000 - 350,000 SHU)
- Ghost - He poto, he paku, he hua paku iti me nga taiepa angiangi. Te wera nui. (1,000,000+ SHU)
He aha te tangata e kai ai i nga tii Pei?
Ahakoa he mea wera noa etahi pepa tiihi, he nui ano nga reka o te pepa o te tiihi, mai i te hua ki te pupuhi. I tua atu i to ratau reka, ka whakaarohia te wera - me te mamae - ka whakaongaonga i te hanga o te endorphins, ka puta te ahua o te oranga, i te wa e pa ana te mamae. He rite ki te ahuareka o te whakairohia o te putea, o te kaha o te kaiwhakahaere.
Tuhinga o mua
Tips for Growing He tino "Hot" Peppers
Whakaahua: © Marie Iannotti Te tipu o nga pepa Pei me te Heat
Ahakoa ko te whiriwhiri o te momo ka tino takahia he waahanga nui i te wera o te pepa o te tiihi e tupu ana ki a koe, he ahua torutoru noa ake e tipu ake ai i te wera.
- He momo momo me nga wa poto . Ko etahi o nga pepa wera e kore e tipu ki te tautuhi i nga puawai me nga hua tae noa ki nga ra ka timata, ka taka. Kua raru ahau ki tetahi o nga momo Habanero tino pai, 'Fatalli'. Ko nga tipu me te wa poto ka whai wa ki te tino paari me te whakawhanake io ratou wera.
- Ko te ahua o te wera o te rangi me te mahana o te oneone ka piki ake te wera i roto i te pepa. Ahakoa e kore e taea e matou te whakahaere i te rangi, ka taea e koe te hipoki i te oneone ki te kirihou pango, ki te mahanga me te whakanui ake i te pāmahana oneone.
- Te tipu i to tipu i te taha maroke. Kaua e kaiponu i te wai, engari kia kaha ki a koe. Tukua nga tipu kia noho maroke mo etahi ra i mua i te whakamakuku.
- Haere ngawari ki te tongi, ina koa te waikawa hauota , engari ko te wairākau . I te taha o te wai iti, whakatipu i nga tipu ki te taha taatai. Kaore ahau e ki ana kia whakapakeke koe i nga tipu pepa, engari kaua e whara. Whakaritehia kia whakaturia i te puna, ka tuku ki a ratau.
- Kaua e wehi ki te whakapiri i nga tipu pepa. Ka whawhai nui ratou ki te tautuhi hua.
Anei nga take me etahi atu tohutohu mo te whakatipu i nga pepa wera i roto i to kari .