Ko te mahere kai a te whaea e mahi ana i ia wiki, me whakarite, kia tere, kia tere. I tahuri matou ki te kaituhi kaihoko a Raquel Pelzel, nana i tuhituhi mo te kai me te tunu kai mo te maha o nga tau (kua puta mai tana tuhinga ki Cook's Illustrated, Te Wall Street Journal, Saveur, me te Tino Kai), ki te rapu i tana whakahaere i tana maatau kai wiki. Ahakoa ko taua reanga nui ano, ko tana huarahi ki te whakamahere kai he whakamaharatanga ngawari, me te hono i nga mea kua korerohia e matou mo nga wa maha: he iti whakahaere, he rarangi ingoa me te hokohoko rautaki.
Tenei te pehea e whakahaerehia ai e Raquel tana mahere kai wiki:
Ahakoa e mahi ana au mai i te kainga, ka kitea e au i roto i te waahi e mahihia ana e etahi atu o nga mahi mahi - ko te 5:00, he aha mo te tina ?!? Ko te mihi nui au * te whakamahere i nga kai i te wiki. Ko taku korero nui ko te mea ka hiahia nga tangata ki te whakarato i te kaha ki a ratau ki te mahi auaha, ki te makona ranei i te hiahia. Kare au e pai ki te whakamahere i nga kai i roto i nga ra torutoru. Kaore nga kai e kino ana, ka huri nga hiahia. E ai ki tera, mehemea ka kite ahau i tetahi mahi nui ki te pokohiwi poaka, ki te huinga ranei o te heihei wheua, ka hokona e ahau, ka peke ka whakamahi i tetahi atu wa!
Rāpare, Rāmere rānei
I te nuinga o te ra i te Rāpare, i te Paraire Rāmere ka hoatu e ahau taku pouaka whakaari i tetahi wa. Ko te taviri i konei ko te mohio ki ta koe e mahi ana me nga taonga ki mua i te paanga o te toa i te wiki hei mahi i te wiki. E pai ana ahau ki te timata i te wiki hou me te tipu ataahua o nga huarere hou me te kai hei whiriwhiri mai. Ko nga wiki he wa tino pai mo te kohikohi i te heihei, te pīti, te omelet, te pīpeti reka, te tambadilla, te enchiladas, te burritos o te parakuihi, me te raihi raihi ranei.
I te wiki
Te whakamahere i te wiki: I muri i taku mohio ki nga mea e mahi ana me nga toenga me nga toenga mai i te wiki i mua, ka noho ahau ki te whakatakoto i tetahi rarangi. Engari i te tuhi noa iho i nga kai, i nga huarere, me era atu, e whakaaro ana ahau ki nga mea e hiahia ana ahau ki te kai. Kei te hiahia ahau ki te heihei parai? Nga pupuhi poaka he iti? Pīni Green?
Ka whakaarohia ano e ahau nga mea e tupu ana i tenei wiki - kei te uru atu ahau ki nga huihuinga i te po? Ka noho taku tahu ki te kainga mo te kai ma te tirotiro (ka rere ia i te indie DVD me te kamupene vinyl company Factory 25). Kei te taakaro taku tama ki te tainga takaro ki te hoa? Ko enei katoa ka awhina i taku mahi i te wiki.
Ka noho ahau ki te tiro i te wiki:
Mane : paraoa paraoa / raihi raihi / paraihe pango me te aramona.
Tāpirihia ki te mahere kai / rārangi hokohoko:
- Ko nga kiore pepe; nga mea kakara; panui konumohe; hinu
- Riki Rahi; purongo; te hupa heihei; hinu hinu
- Pīni Green; te tote kosher; pata; te poro i te aramona
Ka pupuri ahau i te ra i te taha maui o te rarangi hokohoko ka whakawhānui atu ki ia rihi i te taha matau. Na, mo nga puoro kua tunuhia, ka whakaaro ahau ki nga mea e hiahiatia ana e au. Kei a au he heihei i roto i te pouakarani? Kei te whai ahau i tetahi whakaranu kakara ka hiahia ahau ki te whakamahi, kei te hanga ranei ahau? He raihi raihi taku? Etc. Ka mahia tenei e ahau mo nga ra e toru, e wha ranei o te wiki. Ka whakauru ano hoki au ki nga taonga mo te kohikohi e hiahia ana ahau ki te hanga i te hinu oriwa-hinu? He tote atu? I rere ahau i te paraoa? Taua momo mea. Ka taea e koe te tuhi i te rarangi ki nga waahanga, ano he miraka i runga ake ka whai hua, kai, taonga maroke. Engari e kore au e whakararuraru-i te mea ka mahi noa ahau i te rarangi ka tuhia e au (i runga).
Ko nga tohutohu mahere a Raquel :
1. Whakamahia te kai me te kai hou i te wiki. I te nuinga o te korero, he pai ki te whakamahi i nga huawhenua ngoikore i te timatanga o te wiki, me te tiaki i te veg pakeke mo muri mai i te mea kei te pai ake. Na wawe wawe i roto i te wiki, ka whakamahere ahau ki te whakamahi i taku pini matomato me te tipu hou, engari i muri i te wiki, ka tunuhia te karepariki me te rīwai reka.
Kei te haere ano tetahi mo te pene-kaore nga Manea e kore te kaikorero, engari me tino tiaki koe i to kai kai kore kai mo te wa i muri mai i te wiki kaore pea koe e whai hua pai hou i roto i te pouaka pouaka!
2. Kia maumahara. Ka whakamaheretia e au kia toru ki te wha o nga wiki o tenei wiki. Tiakina e ahau tetahi ki te rua nga kai mo nga hanga "faauruhia" - ko aua wa ka haere ahau i te maakete o te kaiamu ahuwhenua, ka puta mai i te upoko whakapaipai o te broccoli, i etahi waahi mohoao raanei!
Ka tata ahau ki te tiki i etahi ahuatanga o te mirakeke me te kai kai i te wa kotahi-wiki. Mahama ki te whakaki i te waiu miraka ranei mo nga kuao, ranei pea e haere ana ahau i te taha o te toa me te whakaatu ātaahua o te kakara ranei, he momo ataahua me te whakamatautauria ahau. Koinei te wa e tae mai ai te 4 me te 5 o nga kai. Ko te hapa kaikorero tenei.
3. He kai kaikai pai. I etahi wa kaore e pa ana te hapa kai kore. Engari i te kore o te karanga mo te tangohanga, ka hinga ahau i te wharekai. Ko nga raihi he mea tatari i roto i taku wharekai. Me te riki, etahi cumin, me nga pihi, he kai reka, he reka, he iti, he kai hauora hoki. Ka taea e koe te tapiri i te heihei, i te tiunu ranei, kaore ranei i te mea katoa. Kai me nga kongakonga pita tawhito ranei, he peita ranei, ka peia ranei ki te parei me te tihi Parmigiano. He rekareka, he reka hoki te ahuareka. Ko nga pihi paraoa ki te raihi me te tere tere ki te miraka me te tapatapahi. He pehi o te kotakota me te kiko o te tote me te kumine me te kai pai.
Ka taea e koe te pānui atu i nga tohutao a Raquel i te 10 Haere-To Dinner Meals.